Bescheinigung über gute Hygienepraxis (GPP/GHP)
Die Bescheinigung über gute Hygienepraxis (GPP/GHP) ist ein Qualitäts-/Standardnachweis dafür, dass bei Herstellung, Zubereitung, Lagerung, Transport, Service und Darreichung von Lebensmitteln Reinigung, Personal- und Gerätehygiene, Vermeidung von Kreuzkontamination, Schädlingsbekämpfung, Wasser- und Rohstoffsicherheit, Abfallmanagement und Hygieneaufzeichnungen regelkonform erfolgen. Sie betrifft nicht unmittelbar Speisen oder Lebensmittel, sondern die hygienische Handhabung von Umgebung, Personal, Geräten und Abläufen mit Lebensmittelkontakt. Laut FAO/Codex gilt GHP entlang der…
Die Bescheinigung über gute Hygienepraxis (GPP/GHP) ist ein Qualitäts-/Standardnachweis dafür, dass bei Herstellung, Zubereitung, Lagerung, Transport, Service und Darreichung von Lebensmitteln Reinigung, Personalhygiene, Gerätehygiene, Vermeidung von Kreuzkontamination, Schädlingsbekämpfung, Wasser- und Rohstoffsicherheit, Abfallmanagement und Hygieneaufzeichnungen nach bestimmten Regeln durchgeführt werden. Diese Bescheinigung soll nicht unmittelbar die Speise oder das Lebensmittel selbst dokumentieren, sondern die hygienische Handhabung der mit Lebensmitteln in Berührung kommenden Umgebung, des Personals, der Geräte und der Abläufe. In den Erläuterungen von FAO/Codex wird angegeben, dass GHP etablierte Praktiken zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit entlang der Lebensmittelversorgungskette umfasst und das HACCP-System unterstützt.
(Siehe: https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/news-and-events/news-details/es/c/1641430/ )
Bei Ausschreibungen zur Beschaffung von Dienstleistungen dürfen Qualitäts- und Standardnachweise sowie Zertifikate wie HACCP, OHSAS, das Managementsystem für Informationstechnologie und Informationssicherheit, ISO 22000, SA 8000 und gute Hygienepraxis (GPP) nicht verlangt werden. (Siehe: Allgemeines Kommuniqué zur öffentlichen Auftragsvergabe, m. 74.4.) Daher müssen öffentliche Auftraggeber insbesondere bei der Beschaffung von Dienstleistungen zur Speisenzubereitung, -verteilung und Lebensmittelversorgung konkrete Verpflichtungen wie Hygiene, Reinigung, Personalschulung, Aufbewahrung von Proben, Temperaturkontrolle, Vermeidung von Kreuzkontamination, Kontrolle und Dokumentation in den technischen Spezifikationen und Verträgen regeln, anstatt ein GPP/GHP-Zertifikat als Eignungsnachweis zu verlangen.
Weitere einschlägige Begriffe im Kılıç-Vergabeglossar:
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Thema des Artikels:
Qualitäts- und Standardnachweise bei Ausschreibungen zur Beschaffung öffentlicher Dienstleistungen
Link:Kamu hizmet alim ihalelerinde kalite ve standart belgeleri
Thema der Entscheidung des Ausschusses für öffentliche Auftragsvergabe:
Welche Qualitätsstandardnachweise dürfen bei der Beschaffung von Verpflegungsdienstleistungen nicht verlangt werden?
Link:Yemek hizmet alimlarinda istenmemesi gereken kalite standardi belgeler nelerdir
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