Certificato di Buone Pratiche Igieniche (GPP/GHP)
Il Certificato di Buone Pratiche Igieniche (GPP/GHP) è un certificato di qualità/standard volto ad attestare che, nei processi di produzione, preparazione, conservazione, trasporto, servizio e presentazione degli alimenti, la pulizia, l’igiene del personale e delle attrezzature, la prevenzione della contaminazione incrociata, la lotta agli infestanti, la sicurezza dell’acqua e delle materie prime, la gestione dei rifiuti e i registri igienici sono gestiti secondo determinate regole. Non riguarda direttamente il cibo, ma la gestione igienica di ambiente, personale, attrezzature e processi…
Il Certificato di Buone Pratiche Igieniche (GPP/GHP) è un certificato di qualità/standard volto ad attestare che, nei processi di produzione, preparazione, conservazione, trasporto, servizio e presentazione degli alimenti, la pulizia, l’igiene del personale e delle attrezzature, la prevenzione della contaminazione incrociata, la lotta agli infestanti, la sicurezza dell’acqua e delle materie prime, la gestione dei rifiuti e i registri igienici sono gestiti secondo determinate regole. Questo certificato non riguarda direttamente il pasto o l’alimento in sé, ma mira ad attestare che l’ambiente a contatto con gli alimenti, il personale, le attrezzature e i processi sono gestiti in modo igienico. Nelle spiegazioni della FAO/Codex si afferma che le GHP sono pratiche consolidate volte a mantenere sicuri gli alimenti lungo l’intera filiera alimentare e che supportano il sistema HACCP.
(Cfr.: https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/news-and-events/news-details/es/c/1641430/ )
Nelle gare per l’acquisizione di servizi non possono essere richiesti documenti e certificati relativi alla qualità e agli standard, quali HACCP, OHSAS, Sistema di gestione della sicurezza delle informazioni e delle tecnologie dell’informazione, ISO 22000, SA 8000 e Buone Pratiche Igieniche (GPP). (Cfr.: Comunicato generale sugli appalti pubblici, m. 74.4.) Pertanto, in particolare negli appalti per la preparazione e la distribuzione dei pasti e per i servizi alimentari, le stazioni appaltanti, anziché richiedere il certificato GPP/GHP come documento attestante i requisiti, devono disciplinare nelle specifiche tecniche e nei contratti obblighi concreti quali igiene, pulizia, formazione del personale, conservazione dei campioni, controllo della temperatura, prevenzione della contaminazione incrociata, ispezioni e tenuta dei registri.
Altri termini pertinenti nel Glossario degli appalti di Kılıç:
Per informazioni più approfondite sull’argomento, faccia clic sul link o sui link riportati di seguito.
Argomento dell’articolo:
Documenti di qualità e standard nelle gare pubbliche per l’acquisizione di servizi
Link:Kamu hizmet alim ihalelerinde kalite ve standart belgeleri
Argomento della decisione del Consiglio per gli appalti pubblici:
Quali documenti relativi agli standard di qualità non devono essere richiesti negli appalti per i servizi di ristorazione?
Link:Yemek hizmet alimlarinda istenmemesi gereken kalite standardi belgeler nelerdir
Per informazioni dettagliate, contatti KILIÇ HUKUK VE DANIŞMANLIK OFİSİ