İyi Hijyen Uygulamaları Belgesi (GPP/GHP)
İyi Hijyen Uygulamaları Belgesi (GPP/GHP); gıda üretimi, hazırlama, depolama, taşıma, servis ve sunum süreçlerinde temizlik, personel hijyeni, ekipman hijyeni, çapraz bulaşmanın önlenmesi, zararlı mücadelesi, su ve hammadde güvenliği, atık yönetimi ve hijyen kayıtlarının belirli kurallara göre yürütüldüğünü göstermeye yönelik kalite/standart belgesidir. Bu belge, doğrudan yemeğin veya gıdanın kendisini değil; gıda ile temas eden ortamın, personelin, ekipmanın ve süreçlerin hijyenik şekilde yönetildiğini belgelemeyi amaçlar. FAO/Codex açıklamalarında GHP’nin gıda tedarik zinciri boyun
İyi Hijyen Uygulamaları Belgesi (GPP/GHP); gıda üretimi, hazırlama, depolama, taşıma, servis ve sunum süreçlerinde temizlik, personel hijyeni, ekipman hijyeni, çapraz bulaşmanın önlenmesi, zararlı mücadelesi, su ve hammadde güvenliği, atık yönetimi ve hijyen kayıtlarının belirli kurallara göre yürütüldüğünü göstermeye yönelik kalite/standart belgesidir. Bu belge, doğrudan yemeğin veya gıdanın kendisini değil; gıda ile temas eden ortamın, personelin, ekipmanın ve süreçlerin hijyenik şekilde yönetildiğini belgelemeyi amaçlar. FAO/Codex açıklamalarında GHP’nin gıda tedarik zinciri boyunca gıdayı güvenli tutmaya yönelik yerleşik uygulamalar olduğu ve HACCP sistemini desteklediği belirtilmektedir.
(Bk: https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/news-and-events/news-details/es/c/1641430/ )
Hizmet alımı ihalelerinde HACCP, OHSAS, Bilgi Teknolojisi-Bilgi Güvenliği Yönetim Sistemi, ISO 22000, SA 8000 ve İyi Hijyen Uygulamaları (GPP) gibi kalite ve standarda ilişkin belgeler ve sertifikalar istenemez. (Bk: Kamu İhale Genel Tebliği, m. 74.4.) Bu nedenle idareler, özellikle yemek hazırlama, dağıtım ve gıda hizmeti alımlarında GPP/GHP sertifikasını yeterlik belgesi olarak istemek yerine; hijyen, temizlik, personel eğitimi, numune saklama, sıcaklık kontrolü, çapraz bulaşmanın önlenmesi, denetim ve kayıt tutma gibi somut yükümlülükleri teknik şartname ve sözleşmelerde düzenlemeleri gerekmektedir.
Konuyla İlgili Kılıç İhale Sözlüğündeki Diğer Terimler:
Konuyla İlgili Daha Geniş Bilgi Edinmek İçin Aşağıdaki Linki/Linkleri Tıklayınız.
Makalenin Konusu:
Kamu Hizmet Alım İhalelerinde Kalite ve Standart Belgeleri
Linki:Kamu hizmet alim ihalelerinde kalite ve standart belgeleri
Kamu İhale Kurul Kararının Konusu:
Yemek Hizmet Alımlarında İstenmemesi Gereken Kalite Standardı Belgeler Nelerdir?
Linki:Yemek hizmet alimlarinda istenmemesi gereken kalite standardi belgeler nelerdir
Detaylı bilgi için KILIÇ HUKUK VE DANIŞMANLIK OFİSİ ile iletişime geçiniz: İletisim