Restauration (contrats de marchés publics)

La restauration désigne, dans les contrats de marchés publics, l’ensemble des activités d’approvisionnement, de fourniture, de préparation et de service visant à satisfaire les besoins alimentaires, en nourriture et en boissons, du personnel ou des bénéficiaires du service, dans le cadre de la prestation de services ou de l’acquisition de biens faisant l’objet du contrat.
Dans le cadre de la loi n° 4735 sur les contrats de marchés publics, des contrats types et du Cahier des clauses administratives générales applicables aux marchés de services, la restauration est considérée comme l’obligation du titulaire du marché, sous le contrôle du pouvoir adjudicateur, de fournir, préparer et distribuer les aliments conformément aux caractéristiques, quantités et normes fixées dans le contrat et les spécifications techniques, et d’en assurer la continuité. Dans ce cadre, la restauration ne constitue pas seulement une livraison de biens ; elle revêt également la nature d’une obligation d’exécution combinée comprenant l’organisation du service, les conditions d’hygiène, les normes de qualité et les exigences de continuité. Lors des procédures de contrôle et de réception, elle fait l’objet d’un contrôle par le pouvoir adjudicateur, qui évalue les aliments servis au regard de leur qualité, de leur grammage, de leur conformité et des critères contractuels. 

Autres termes connexes du dictionnaire des appels d’offres de Kılıç :

Contrat; Contrat type; Projet de contrat; Signature du contrat; Invitation à signer le contrat; Mentions devant obligatoirement figurer dans le contrat

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